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新年が明けて、あっという間に1月も終わり・・・。 いよいよ女の子の季節「バレンタイン」が近づいてきました!毎年のこととは言え、好きな人や気になる人に贈るチョコレートはついつい悩んでしまうもの。今回のTREND EYEではBimajinがセレクトした特選チョコレートをご紹介♪他の人とかぶりたくない、センスの良いモノをあげたい、と思う女の子必見です!

毎年このシーズンになると各百貨店やイベントスペースではバレンタインフェアが開催し、 フランスやベルギーなどチョコレートの本場からも続々と新作が登場しますよね。ついつい海外一流パティシエが作るチョコレートに目を奪われてしまいますが、今年は日本のショコラティエが作る世界最高位のチョコレートなんていかがでしょう?

日本が誇る世界一のショコラティエ、コヤマススムとは?

Bimajinが注目したのは世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT PARIS 2014」において、審査員全員が満点をつけた外国人ショコラティエしか与えられない、最も栄誉な称号「Excellence chocolatier etranger」を受賞したコヤマススム。 日本の素材を活かしながら創り出す、誰も味わったことのないショコラはパリやアメリカで大絶賛されたチョコレートです。

コヤマススムの独創性溢れるクリエイションは世界最高峰!ボンボンショコラのアソート『SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2014』はフランスで最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.(Club de Croqueurs de Chocolat)」で最高位を獲得。「美味しい」「嬉しい」「楽しい」「悲しい」「悔しい」・・・様々な感情を背景に、研ぎすまされた五感で常に進化し続けるエスコヤマの最新ショコラをピックアップします♪

① 2colombie(ドゥ・コロンビー)

あるがままの2つの個性が重なり合う一粒 気品溢れるエレガントで華やかな赤ワインやレーズンが薫るシエラネバダに潜む絶妙な渋みと、スパイシー且つスモーキーな落ち着いた芳香漂うトゥマコがお互いの個性を引き立て合い完成させた一粒。発酵・天日乾燥・焙煎を一から取り組み、試行錯誤の末に完成した渾身の一品。

② 桜の葉&フランボワーズ

桜の葉の風味とフランボワーズのNEWアプローチ 桜の葉を生クリームでアンフュゼして香りを移し取り、カカオ分40%のショコラオレのガナッシュにしたてたショコラ。下層にはマダガスカル産クリオロ種のカカオ64%でつくられたフランボワーズの甘酸っぱさを添え、桜の葉の個性豊かな「和の香り」とフランボワーズの華やかな「西洋の酸味」を見事にコラボレーション。新しい発見を感じる斬新な”ショコラ・ジャポネ”です。

③ こがし醤油

カカオ×醤油・魅惑の「重ね味」 熱い鉄板の上にジュッと音を立てて落とされる焦げる寸前の醤油の”メイラード反応”をショコラに応用したのがコチラ。熱した醤油がキャラメル化する直前に生クリームと合わせて醤油特有のこうばしい香りをそのままカカオ分40%のショコラオレに閉じ込めました。さらに、京都の老舗料亭「下鴨茶寮」から生まれた「料亭の粉しょうゆ」を重ね、ほんのり薫るスパイシー なアクセントを表現。焦がし醤油のガナッシュと粉醤油の独立した二層が口の中で解け合い、重なり合うことで、これまでに体感したことのないサプライズを楽しめます。

④ 抹茶&パッションのプラリネ

苦み・酸味・甘みの見事なハーモニー 3種の茶葉をオリジナルブレンドし、石臼で挽いた京都・宇治の極上抹茶の苦み、パッションフルーツのフルーティーで鮮やかな酸味、南アフリカ産クリオロ種のカカオのショコラオレ38%の甘み。この3つの個性をヘーゼルナッツのマイルドでコクのある深い甘みで見事に調和したのがエスコヤマ・オリジナルのプラリネノワゼットです。個性の強い素材同士が混ざり合う絶妙なバランスをまとめあげたプラリネはまるで小さな宇宙とも言えるインパクトのあるショコラです。
SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2014

SUSUMU KOYAMA’S CREATION

インターナショナル・チョコレート・アワーズ2014を 座巻したショコラが新登場!!

板チョコだってこんなにオシャレなのです♡

玄米茶(ほうじ茶&玄米茶)

ミルク金時

日本酒

京都(抹茶&壬生菜)

ストロベリージャム

ラズベリージャム

UNKNOWN! CACAO NO.4

世界中のまだ見ぬ魅力的なカカオを楽しむボンボンショコラのアソート♪

UNKNOWN!

The Story of Chocolate Factory

不思議なチョコレート工場で繰り広げられる いたずら好きな三匹の猫の物語がそのままチョコレートに・・・!

「美味しい」の瞬間を極めたプレミアムなチョコレートで ワンランク上のバレンタインデーを♪

一つ一つ丹念に作られたエスコヤマの作品は、バレンタインという年に一度の特別な日にピッタリのチョコレート。ヨーロッパでは、このバレンタインの時期になるとハート型のプレゼントやキューピットの絵を描いたラブレターを贈る習慣があるそうなので、大好きな人や日頃からお世話になっている人にちょっとしたカードを添えて、ひとかけらの甘い幸せをプレゼントしたいものですね♡ きっと相手も喜んでくれるはず!女子力マックスにして素敵な日を過ごしましょう!

Writer: IzumiのアイコンIzumi

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