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開業当時から日本とフランスの食文化の架け橋として歩んできたホテルニューオータニ。今年9月にはトゥールダルジャン東京店が開業30周年を迎え、その記念企画として、L’esprit du temp〜レスプリ デュ タン〜を実施するのに伴い、パリ本店より社長であるアンドレ・テライユ氏が来日し、ランチパーティーが開催されました。

パリで400年の歴史を誇るトゥールダルジャンの日本唯一の支店である東京店は1984年に誕生。お客様に幸福な時間を届けられるようにと、「モノ」ではなく「エスプリ」を提供し続けてきました。
 パリではカップルのプロポーズの場所としてよく使われるとのことで、パリでも日本でもその生涯のうちで最も特別な時の場として選ばれるのにふさわしい名店です。

「L’esprit du temp〜レスプリ デュ タン〜」をテーマとした、東京店開業30周年記念の特別メニューは、東京店の歴史の中で「特に人気の高かった料理の復刻」、新たな歴史を切り開くためパリ本店を経て東京へと迎えたエグゼクティブシェフのRenaud Augier氏による「新しいクリエイション」、パリ本店からの「シグネチャーメニュー」の3本柱で構成されています。

ランチパーティーは立食スタイルで行われましたが、スタッフの方々がテーブルまで料理一品一品を人数分持って来てくれるというおもてなし。ホテルニューオータニの日本庭園を見渡しながら、若きオーナーであるテライユ氏のお話を伺うと「トゥールダルジャンの伝統を守りつつも、味は何度も変えて進化を遂げています。けれども、何回も通ってくださるお客様には、『いつも変わらないこの味だ!』と言っていただける。」とおっしゃっていました。
 脈々と受け継がれて来た伝統や文化を守りつつも、時代の流れに即しながら愛され続けるパリの名店の秘訣はここにあるのかもしれません。

トゥールダルジャン東京店開業30周年記念企画
L’esprit du temp概要

期間:ランチ 2014年11月16日(日)まで ※木〜日曜日限定
   ディナー2014年11月30日(日)まで ※月曜日定休
時間:ランチ 12:00〜(13:30 最終ご入店時間)
   ディナー17:30〜(20:30 最終ご入店時間)
金額:ランチ 1名さま¥9,000 ¥15,000
ディナー1名さま¥18,000 ¥25,000 ¥32,000
※ いずれも飲み物、税金、サービス料別
ご予約・お問い合わせ:03-3239-3111(トゥールダルジャン直通)

ホテルニューオータニ
TEL:03-3221-2631 FAX:03-3239-2629
〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1
http://www.newotani.co.jp/tokyo


Writer: セキアキ

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